Pressburger Kipferl

Pressburger Kipferl

Pressburger Kipferl

Wir lieben Geschichten und die von den Pressburger Kipferl ist wirklich fantastisch. Geschrieben wird sie seit Ende des 16. Jahrhunderts, als die ersten Aufzeichnungen aus dem damaligem Pressburg (heute Bratislava) über den Verkauf des mit Mohn oder Nüssen gefüllten Gebäcks erschienen. Die erste Erwähnung des Pressburger Kipferl stammt aus dem Jahr 1876, als die Stadtzeitung einen Artikel über die ausgezeichneten „Kipferl“ brachte. Doch laut der Zunft wurden diese bereits 1785 in der Bäckerei „Bei Scheuermann“ unweit des Hauptplatzes in Bratislava verkauft. Aus diesem Zeitraum stammen auch das bis heute benutzte Rezept und die Zubereitung.

Es ist ein Verdienst der Bäckerzunft der Westslowakei, dass dem Pressburger Kipferl vor Kurzem von der Europäischen Union der Status als „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.) verliehen wurde. Da die Entstehung des Pressburger Kipferl in die Zeit der Österreichisch-Ungarischen Monarchie datiert, hatten Österreich, Ungarn und sogar Deutschland Bedenken gegenüber der Verleihung geäußert. Seit Ende August 2012, als die Schutzmarke wirksam wurde, sind folgende charakteristischen Merkmale der Pressburger Kipferl geschützt.

 

  1. Das Teigrezept muss an Fett oder Butter mindestens 30 Prozent von der Mehlmenge enthalten.
  2. Gefüllt werden die Kipferl nur mit einer Mohn- oder Wallnussfüllung und die Füllung
    muss mindestens 40 Prozent des Gewichts des fertigen Gebäcks bilden.
  3. Das mit Mohn gefüllte Kipferl soll die Form eines Hufeisens haben, das Nusskipferl dagegen eine C-Form.
  4. Die Oberfläche der Kipferl muss glänzend und marmoriert sein.
  5. Das Pressburger Kipferl muss ohne Anwendung von chemischen Mitteln und per Hand zubereitet werden.

Die Mohn- und Nusskipferl sind eine für Bratislava typische Delikatesse, wie etwa die Sachertorte für Wien oder die Somloer Nockerln für Budapest.
Wir bei FANTASTICO backen die Pressburger Kipferl auf traditionelle Art und Weise, mit Liebe und Freude.
Die Geschichte, die vor so langer Zeit begann, geht heute beim Kaffee am Morgen, beim Nachtisch am Mittag oder beim Naschen am Abend weiter.
Wir sind stolz darauf, dass wir, gemeinsam mit Ihnen, ein Bestandteil dieser Geschichte sein dürfen.

Zutaten und haltbarkeitdauer

Zutaten für die Herstellung unserer Pressburger Kipferl : Weizenmehl, Walnüsse, Mohn, Milch, Zucker, Butter, Eier, Hefe, Vanillezucker, süße Semmelbrösel, Zitronenschale, gemahlener Zimt, Salz
Haltbar : 14 Tage verpackt, 5 Tage lose ab Produktionsdatum