Bratislavské rožky

FantastiCo

Bratislavské rožky

Bratislava Roll | Pressburger kipferl | Pozsonyi kifli

Milujeme príbehy. Ten o Bratislavských rožkoch je skutočne fantastický. Začal sa koncom 16. storočia, keď sa objavili prvé záznamy z vtedajšieho Pressburgu, o predaji pečiva, plneného makom alebo orechami. Prvá zmienka o Bratislavskom rožku pochádza z roku 1876, keď mestské noviny priniesli článok o vynikajúcich „rožtekoch“. Avšak už v roku 1785 ich podľa cechu predávalo pekárstvo U Scheuermanna pri Hlavnom námestí v Bratislave. Z tohto obdobia pochádza aj dodnes zachovaná receptúra na ich prípravu.

Zásluhou Západoslovenského cechu pekárov Európska únia nedávno priznala Bratislavským rožkom ochrannú známku Zaručená Tradičná Špecialita (ZTŠ alebo T.G.S.). Keďže vznik Bratislavského rožka sa datuje do obdobia Rakúskouhorskej monarchie, svoje pripomienky vzniesli aj Rakúsko, Maďarsko, a dokonca aj Nemecko. Od konca augusta 2012, keď ochrana nadobudla účinnosť, sú chránené nasledovné charakteristické vlastnosti Bratislavských rožkov.

 

  1. Receptúra cesta musí obsahovať najmenej 30% tuku, alebo masla, na množstvo múky.
  2. Náplň môže byť len maková, alebo orechová a musí jej byť minimálne 40% z hmotnosti výrobku.
  3. Rožok s makovou náplňou má mať tvar podkovičky a s rožok orechovou náplňou tvar písmena „C”.
  4. Povrch rožkov musí byť lesklý a mramorovaný.
  5. Bratislavský rožok sa musí vyrábať bez chemických prípravkov a ručne.

Makový či orechový rožok je pre Bratislavu typickou pochúťkou, tak ako sú Sacherova torta pre Viedeň alebo Šomló halušky pre Budapešť.
Vo FantastiCo pečieme Bratislavské rožky tradične, poctivo, s láskou a radosťou.
Príbeh, ktorý sa začal tak dávno, dnes pokračuje pri rannej káve, obednom dezerte, alebo pri večernom maškrtení.
Sme hrdí, že možeme byť, spolu s Vami, jeho súčasťou.

Bratislavský závin

Ak milujete Bratislavské rožky, nezabudnite na Bratislavský závin. Rovnako fantasticky jemné cesto a lahodná orechová, či maková náplň, spojené vo forme závinu, ktorý posúva Váš zážitok do vyššej dimenzie. Áno, je to tá istá vôňa a chuť, tento zážitok je však naozaj veľký, výrazný a šokujúci, ale pritom jemný, vyvážený a delikátny. Najkvalitnejšie ingrediencie, poctivé remeslo a radosť prinášať potešenie – musíte to tam cítiť.